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員工食堂管理經營之道

來源：www.laiwubaby.com 發布時間：2021-02-23 返回列表

如何成功做好漳州企業員工食堂管理，對于餐飲承包商來說是生存之本。立品餐飲珍惜與客戶的友好合作，不斷創新，將員工食堂管理的業務水平提升！
1、信息管理：

作為經營管理的重要環節，信息管理始終貫穿于日常工作管理當中，如銷售信息將為菜品的調整、更新、研發提供重要的依據：顧客建議、意見將為服務質量、產品質量的控制和整改提供依據；庫存信息將為庫存數量和庫存貨品質量服務。我司已設立行之有效的信息采集、分析和運用機制，能夠實現對服務質量、出品質量、顧客滿意度、進銷存的總體控制，并可以據此準確及時地調整營銷策略。

食堂管理

2、經營服務理念：
一切從客戶的實際要求出發，想于客戶未想之先，客戶沒有想到的也將全力以赴，客人的滿意是我們的目標。

客戶的需求就是我們的追求，真誠對待每一個抱怨，守信兌現每一個承諾，

質量方針：精心管理、誠心合作、創新服務、滿足客戶。

3、服務模式：
“以人為本”作為餐飲業就是以客戶服務為本，顧客就是我們的“上帝”企業員工的建議和意見也是我們所獲寶貴信息，收集反饋信息總結，及時解決問題。堅信服務的價值理念，周到的服務促使企業自身邁向社會樹立良好的口啤與形象。

4、供餐模式：
固定餐形式：營養均衡，一視同仁，統一規律，供餐速度較快，便于食堂運作。

綜合形式：自選套餐，熱炒簡餐（例如：香菇肉絲炒面、牛肉炒河粉、揚州炒飯、三鮮面、炸醬面、水餃、餛飩系列等），

面食簡餐（例如：紅燒大排面、紅燒牛肉面、魚香肉絲面），綜合模式加工對于廚房操作相對麻煩，需要增加勞動力成本的投入，但菜肴豐富體現明顯，加上周邊配套輔助調味品（例如：辣醬、鹽、味精、辣油、香油、姜沫、蒜沫、香菜等十幾個品種）供選擇，即使滿意率極度上升，限度降低員工用餐抱怨率，弊司通過長期運作總結施行綜合模式運作達到良的效果。

5、采購及貯運管理：
采購：敞公司配有專業的采購人員，熟悉各類農副產品的采購渠道、質量、時令價格、并與我公司長期合作的蔬菜基地得到保障的供應和定點供應的商家掛勾，確保食品衛生、貨真價實。

運輸：配有專門的配貨車，確保準時，按需配貨。

儲存：嚴格按照生、熱、半成品、葷、素及食品特點進行儲存，并每天把熟食取樣封藏48小時。

儲存工具定期清理消毒。

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