對于大型企業來說，特別是一些勞動力非常密集型的加工制造企業，職工食堂的吃飯問題是一個急需解決的大問題。食堂對外承包的管理如果不到位，輕的話則影響職工的工作效率，嚴重的話還會影響到企業的日常生產和以后的發展以及人身安全。那么在這過程要留意什么要點呢？下面食堂對外承包公司為您講解相關要點；

1.食堂對外承包前先考察一些食堂承包公司是否有上百人上千人的食堂承包經驗，不能選擇那些沒有經驗能力且只注重經營利潤的承包商。周圍環境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口;晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。
2.大型團餐企業從無到有，從小到大，一路來，定然是付出了很多很多大家想象不到的艱辛和心血，得到很多客戶的認可和肯定，才能逐漸形成口碑，成為行業內的品牌。食堂對外承包的負責人都有著長遠的品牌發展目標，深知自己的企業走到今天的不易，更加知道作為餐飲企業，一旦發生食品安全事故，那將是企業的滅頂之災，斷然不會為了一點點眼前利益就冒險毀掉自己辛辛苦苦多年創立的一切。
3.食堂對外承包是否具備成型、穩定和品種齊全的蔬菜配送模式，具備集中采購大量批發的大型物流中心是否能確保飯菜質量的關鍵，可以很大程度上降低公司開支成本，并且也可以確保食堂食品安全。
4.大型團餐企業為了規避食品安全事故風險及隱患，都設立有食品安全中心，有著專業持證上崗的食品安全管理員，食堂對外承包對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見，定期協助組織本單位從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓。
5.在現有經濟條件下，食堂對外承包的進程較為緩慢，學校后勤保障體系只是初步的，水平還較低，在改革實施、監督、管理等方面尚存在諸多薄弱環節。學校食堂，作為學校后勤保障體系的重要組成部分，大部分學校的改革是以對外承包經營的形式出現，由于業主以贏利為目的，在運行中盡量減少投入、降低成本，學校對其又監管不力，帶來諸多食品安全隱患。